怎麽選購茶葉四個步驟挑選好茶葉

2019-10-30 19:13:38 来源: 沙坪壩信息港

怎麽選購茶葉?四個步驟挑選好茶葉

中國的茶文化具有悠久的曆史,不同地方有不同的茶文化,甚至連茶葉的挑選都十分講究。我們講究品茶,也講究品茶的每一道工序。今天小編就先跟大家學習品茶的道工序--選茶葉吧。

外形:形态统一 颗粒紧细

從外形看,要求茶的色澤、大小、長短、粗細、形狀一致,達到整齊劃一。如果長短不一,大小各異,很可能是采摘粗放;色澤多變,形狀多樣,很可能制作粗糙。至于茶中多西末,或含有雜質,那是制成後篩選不精之敵,此茶算不得佳茗。白開水一杯,既無茶味,更談不上韻味,這種茶充其量多只能算是一種解渴的飲料,根本稱不上是一種好茶。然而對于不同品類的茶葉,有不同的外形要求。綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直,形若碗釘;眉茶要求條索緊結、齊一,形如娥眉;紅茶中功夫茶要求條索緊秀;紅碎茶要求顆粒緊細劃一。如果是毛峰類茶,還得看芽毫是否多,芽鋒是否露;如果是炒青茶,一旦條索松散,表面粗糙,身骨輕飄,片末多,自然算不得好茶了。這是因爲粗老的鮮葉原料是無法做成緊結的條索,而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉,自然外形各異,大小不一了。

色泽:鲜灵活气 光润明亮

從色澤看,不同的茶類有不同的色澤,就是同一茶類不同的花色品種,色澤也是不同的。如綠茶中蒸青茶要求翠綠,炒青綠茶呈現黃綠,烘青綠茶應是深綠。但不論何種綠茶,都應具有鮮靈活氣,灰暗、暗黃、深褐色都是稱不上好綠茶的。綠茶湯色以嫩綠、黃綠爲上,並且清澈明亮。紅茶以烏黑油潤爲佳,倘若茶湯紅豔明亮,茶杯四周形成一圈金黃色油圈,那就是上品紅茶了。至于烏龍茶,則以青褐色光潤爲好。

香气:开神高雅 清香鲜爽

嗅香氣,茶香譽稱爲“天下香”,曆來爲茶人看重。凡稱得上是好茶者,必須具有討人喜歡的香氣,或清雅,或濃烈,只要令人神閑意遠,有開神敞懷之感即可。倘若有雜質有異味,或染有煙焦味,並非出自茶香,只能使人生厭,又怎能冠以“好茶”兩字。總結曆代茶人經驗,好茶的香氣應該是有“四不”,即不庸俗,不淺薄,不單調,不浮躁。這就要求有高雅脫俗的氣質、深厚實質的內涵、豐富多彩的變化、和諧協調的層次。倘能如此,無論何種類型的茶香,都能爲茶人稱道。一般來說,綠茶應具有清香鮮爽之感,其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者爲好。倘若香氣濃烈、持久,質量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香爲上乘。

茶味:韵味十足 回味无穷

茶的味和韻,也就是茶對人口腔的刺激而産生的美感。通常,一杯好茶必須具備豐富的滋味,它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺;而且咽下以後,仍然産生無窮的回味和余韻,從物質上和精神上去滿足飲茶者的追求。在實踐中,也有一些茶,飲時覺得甘甜、潤滑,可飲過之後,卻沒什麽回味。所以何爲好茶,很難定論。這是因爲茶是一種嗜好品,飲者各有所求,各有所好。諸如綠茶茶湯鮮醇可口,紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽,烏龍茶的馥郁,花茶的甘香,白茶的鮮爽等,都有各自的風味,爲嗜茶者追求。相反,綠茶味淡、澀口者;紅茶味平、粗淡者,當屬粗老茶之列。

不過,盡管如此,但凡稱得上爲好茶者,雖各有追求,但也有一個大致統一的標准,這就是雖然各人喜歡的茶類不一,追求的側重點各異,或重色,或重香,或重味,或重形,或兼而有之,但在茶的品質方面,總有某種心理價位、客觀標准。總而言之,選購茶葉時,還要與飲茶者的習慣與嗜好結合起來考慮,這樣才能選購到滿意的茶葉

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